MAJALAHTERAS.COM – Cara membuat Donat banyak tersebar di Internet, bahkan hampir puluhan ribu. Namun, cara tersebut tidak semua berhasil ketika dibuat ulang oleh orang berbeda meski sama resepnya.
Donat adalah camilan yang digoreng dengan bahan umum terdiri atas tepung terigu, telur, mentega, dan gula.
Karena itu, kamu perlu perhatikan tips cara membuat Donat berikut ini:
- Proses goreng Donat itu cepat. Ketika menggoreng harus fokus karena bisa jadi sebentar saja Donat sudah gosong. Suhu paling baik untuk menggoreng sekitar 360 hingga 375 derajat. Atau, kamu bisa kira-kira panasnya saat adonan dicelupkan ke minyak dalam wajan.
- Gunakan tisu makan untuk menyerap minyak ketimbang hanya sekadar meniriskannya.
- Saat memasukkan bahan-bahan, jangan masukkan air setelah margarin karena adonan bisa gagal. Kamu bisa coba trik, menuangkan ragi ke dalam gelas berisi air lalu diaduk. Tunggu beberapa saat sebelum dicampurkan ke bahan lainnya. Cara ini bisa mengurangi adonan gagal karena air menyatu dengan ragi.
Bahan untuk membuat Donat :
250 gram tepung terigu protein tinggi (misal: Cakra)
1 butir kuning telur
4 sdm gula pasir
1 sdt ragi instan (misal: Fermipan)
2 sdm margarin
Air secukupnya
Saran: air dingin, karena jika air panas atau hangat yeast ragi akan mati dan adonan tidak mekar
500 ml minyak goreng
- Masukkan gula dan air ke dalam gelas, aduk hingga tercampur dengan baik
- Tambahkan ragi ke larutan gula lalu aduk lagi
- Diamkan selama 10-15 menit, dan tutupi dengan penutup gelas
- Catatan: Tanda ragi masih aktif dan bisa digunakan adalah adanya busa. Jika ragi tidak bereaksi, maka jangan gunakan ragi tersebut.
- Masukkan kuning telur ke larutan ragi dan gula setelah berbusa, aduk rata
- Masukkan tepung terigu ke wadah besar, buat lubang di tengah-tengah terigu.
- Tuangkan larutan ragi dan gula tadi di tengah lubang terigu, aduk perlahan menggunakan sutil kayu agar tidak menggumpal.
- Catatan: Jangan gunakan tangan untuk mengaduk adonan terlalu lama, karena tangan memiliki suhu panas yang bisa memengaruhi kerja ragi.
- Masukkan margarin, lalu campurkan dengan menggunakan tangan hingga merata.
- Catatan: Tidak perlu terlalu lama. Jika sudah tercampur, segera bulatkan adonan.
- Tutup wadah dengan kain bersih lembap, diamkan sekitar 30 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Catatan: Lamanya adonan mengembang tergantung pada suhu ruangan. Jika suhu cukup hangat, maka ragi akan bekerja dengan cepat.
- Setelah adonan mengembang, ambil adonan dengan berat 30-40gr, bulat-bulatkan adonan atau bentuk sesuai selera.
- Diamkan dan tutup dengan kain lembap selama 30 menit atau hingga kembali mengembang.
- Setelah mengembang, sedikit gepengkan adonan, tapi jangan terlalu tipis agar Donat menjadi gendut.
- Lubangi tengahnya dengan cetakan. Bisa gunakan belakang spuitkue untuk melubangi Donat. Lalu, sedikit diputar agar terbentuk lubang dengan baik.
- Panaskan minyak goreng di wajan.
- Catatan: Sebaiknya wajan cukup besar, karena Donat akan mengembang dua kali lipat ketika digoreng.
- Goreng Donat dengan api sedang hingga kedua sisinya cokelat keemasan.
- Catatan: Usahakan tidak membolak-balik Donat supaya menghasilkan whiteringpada Donat, serta Donat tidak menyerap banyak minyak.
- Angkat Donat jika sudah matang, tiriskan.
- Catatan: Jangan terlalu lama menggoreng, karena Donat akan menjadi cokelat tua ketika diangkat, ada proses pemasakan setelah diangkat.
- Taburi Donat yang sudah matang dengan icinggula tabur, celupkan dalam glaze, atau bisa juga taburi dengan meses atau keju.
Donat bisa disimpan dalam wadah kedap udara agar lebih tahan lama, dan hindari dari sinar matahari langsung supaya gula atau topping glaze Donat tidak cepat meleleh. Donat pun bisa disimpan di freezer, dan jika ingin menyantapnya cukup diamkan sebentar lalu panaskan di microwave sebentar.
Hal ini untuk mengurangi kemungkinan isian krim atau selai dalam Donat rusak. Jangan pula menggoreng ulang Donat, karena akan membuat Donat lebih berminyak. Cukup panaskan saja di microwave atau wajan tanpa minyak. (Dede).
